青椒1个
豆腐皮1张
大蒜1粒
小葱1棵
辅料
蚝油1勺生抽1勺盐1克白糖5克水淀粉适量
步骤1
准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。
步骤2
尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。
步骤3
小葱切碎，蒜切末。
步骤4
豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.
步骤5
汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。
步骤6
炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
步骤7
翻炒会，辣椒变软。
步骤8
辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。
步骤9
调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。
步骤10
翻炒至入味均匀。
步骤11
加入蒜末。
步骤12
最后加入香菜，继续炒匀就可以了
怎样做尖椒炒干豆腐 扩展
主料：豆腐干(400克) 青椒(150克)。
调料：花椒(10克) 盐(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 葱白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)。
方法：
1. 将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末;
2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
怎样做尖椒炒干豆腐 扩展
用料：五香豆腐干6块、尖椒1个、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量
步骤：1.准备食材
2.豆腐干切菱形块：
3.尖椒去籽切滚刀块
4.油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒
5.放入豆腐干炒
6.调入酱油、盐翻炒出锅（可适量调入一些水）
